2023-11

中華料理で高級食材とされてきた３品というのが、ナマコ・アワビ、そしてフカヒレだったのですね。 サメの背びれ、手びれ、尾びれを使った料理がフカヒレということになります。 コラーゲンがたっぷりで栄養価も高く、単に高級食材・珍味というだけではなく...

学校給食などにも取り入れられている、栄養豊富な中華メニューの一つに八宝菜があります。 八宝菜の名前の由来は８種類の具材が入っているわけではなくて「たくさん入っている！」の意味なのですね。 （五目御飯の"五"などと同じ感じですね） 必須の食材...

回鍋肉は中華料理で一番人気のある四川料理の1つで鍋で炒めない調理方法を使います。 中華と言えば、鍋をあおったり返したりして調理するイメージですが、一度茹でた肉を鍋に戻すので『鍋を回す』と書くようですね。 (なので、英語では”Twice co...

中華料理に限らず、スイーツとして取り上げられる機会が多いのが杏仁豆腐ですね。 女子に大人気の杏仁豆腐を新宿駅周辺で探したい！ 起源は中華料理かもしれませんが、市中にはあれやこれやの杏仁豆腐のバリエーションがあふれています。 杏仁豆腐は案外カ...

少し寒くなると、中華まんの恋しい季節となります。 コンビニにも あんまん などと並んで肉まんが置かれていますが、味は通り一遍かも？ ちょっと本格的な『中華』を感じさせる中華まんはどこで食べられる？ 肉汁たっぷりでホカホカの肉まんを食べるには...