2023-11

天津飯の記事が人気になっている！ そんな現象を発見しまして、天津飯の記事の追加を即断しました。 玉子がふかふかだったりトロトロだったり楽しみなのですが、本家の中華では玉子は薄く焼かれているとか？ 日本で流通している天津飯は、日本流オリジナル...

当サイトでも、かなり人気のメニューであるチンジャオロース。 肉と野菜のバランスが良くて、おいしいだけでなくスタミナも付く！ 中華店の定番ながら、長く親しまれて愛されているのがチンジャオロース。 今回も新宿駅の周辺でおいしいチンジャオロースを...

やはり、アジア人はご飯ものが好きなのかもしれません。 お腹が空いてきた時に、ちょっと油が乗ってふかふか・パラパラのチャーハンが恋しいもの。 今回は、中華に限らず幅広くチャーハンを探してみました。 中華の周辺にある絶品チャーハンを食べに行きま...

中華料理の王道の一つと言えるのが『北京ダック』ではないかと思います。 アヒルを一羽丸焼き！という大胆なコンセプトに中華料理の凄さを感じますよね。 詰め物もいろいろとお店によってバリエーションがあると思います。 この記事では、北京ダックの有名...

排骨麺（パーコーメン）は、調理された豚のあばら肉をトッピングしたラーメンのことですね。 あばら肉とは、要するにスペアリブのことであり、骨に近い肉が一番美味しいと言われています。 日本では、骨をはずしたバラ肉を使うことが多く、麺にのせて食べる...

口水鶏（よだれどり）というと、ちょっと耳慣れない響きかも知れませんね。 ゆでた鶏肉に辛いたれをかけて食べる冷菜のことになります。 四川料理の一つで、中国では「思い出したらよだれが出てくる」という話に由来しています。 美味しい口水鶏を提供して...

胡麻団子ってかわいい！ 中華のデザート系として、杏仁豆腐と人気を二分している感がある胡麻団子ですが、どこで食べられる? 調べてみると、胡麻団子の原料はもち米ではなく白玉粉のようで、カロリーはやや高め。 その上、『あん』には砂糖も含まれており...

鶏脚と言えば、文字通り『ニワトリの足』ということになりますが、日本では『骨付き鶏』などの名称で広く知られております。 鶏脚は中華料理での呼び名になると思いますが、鶏の脚なら中華でなくても提供している店があります。 実は、香川県の地域名物とし...

中華料理で秋～冬に最盛期を迎えるのが上海蟹（しゃんはいがに）ですね。 10月ころより、実の詰まったたいへん食べごろの蟹が市場に出回るようになります。 中国モズクガニというのが正式名称のようですが、毛ガニに一種と言えばよいでしょうか？ かつて...

麻婆豆腐の名店は別記事に揚げているのですが、ちょっと近しいメニューに麻婆茄子があります。 夏野菜の代表選手のナスなので、最盛期は５～１０月になってしまいますが、夏ナスはみずみずしく、秋ナスは種が少なくて身が引き締まっているのが美点ですね。 ...